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Magret de canard - sous vide

Les magrets de canard ne se consomment pas tous les jours ; il est donc important de les préparer comme un chef. Suivez cette recette sous vide pour obtenir une saveur intense et une chair juteuse. Servez-les en accompagnement d'un plat principal ou découpez-les en morceaux pour une salade raffinée.
Personnes
  • 2 cuillère à soupe  huile végétale
  • 1 pincée  poivre
  • 1 brin  basilic
  • 1 brin  thym
  • 150 g  magret de canard
Searing
  • 2 cuillère à soupe  huile végétale
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Préparation
  1. Huilez et assaisonnez le filet.
  2. Placez les aliments dans un sac sous vide adapté à la cuisson sous vide.
  3. Mettez le sac sous vide, fermez-le hermétiquement et placez-le au four.
  4. Après le programme automatique, sortez le filet du sac. Séchez-le des deux côtés. Préchauffez une poêle à feu vif. Faites tourner le filet dans la poêle pendant environ une minute ou deux de chaque côté.
  5. Astuce : pour une saveur encore plus forte, faites mariner la viande au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Enjoy!

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Recipe - Magret de canard - sous vide - ATAG