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Roulade de fruits

Une délicieuse alternative au strudel, avec une onctueuse couche de crème fraîche et de mascarpone et des myrtilles à l'intérieur. Un régal aussi bien chaud que froid.
Cette recette convient à 6 personnes

Pour le levain:
  • 2 cuillère à soupe  farine de blé blanche
  • 1 pincée  sucre
  • 1 pincée  sel
  • 4 g  levure boulangère déshydratée
  • 100 ml  eau tiède
Pour la pâte:
  • 80 g  margarine
  • 380 g  farine de blé blanche
  • 2 pincées  sel
  • 130 ml  lait
Pour la garniture:
  • 70 g  sucre
  • 200 ml  crème fraîche épaisse
  • 2 sachets  sucre vanillé
  • 200 ml  mascarpone
  • 200 g  myrtilles
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Préparation
  1. Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
  2. Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ.
  3. Préparez la farce : mélangez la crème fraîche épaisse et le mascarpone. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les myrtilles.
  4. Avec la pâte, confectionnez une abaisse de 3 mm et découpez-la en carrés (10 cm x 10 cm).
  5. Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré que vous enroulerez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du jaune d'œuf.
Enjoy!

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Recipe - Roulade de fruits - ATAG