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Petits gâteaux - pâte à la levure

Cette recette demande un peu de pétrissage, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Ces petits pains moelleux et sucrés, fourrés à la confiture, sont une excellente alternative aux croissants.
Cette recette convient à 8 personnes

Pour le levain:
  • 2 cuillère à soupe  farine de blé blanche
  • 1 pincée  sucre
  • 20 g  levure boulangère fraîche
  • 1 pincée  sel
  • 100 ml  eau tiède
  • 1 pièces  jaune d'œuf
Pour la pâte:
  • 40 g  margarine
  • 200 g  farine de blé blanche
  • 40 g  sucre
  • 1 pincée  sel
  • 70 ml  lait
Pour la garniture:
  • 100 g  confiture d'abricot
  • 1 cuillère à soupe  rhum
Pour le nappage:
  • 1 morceau  jaune d'œuf
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Préparation
  1. Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
  2. Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et formez une boule.
  3. Couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ. Faites une abaisse d'environ 3 mm d'épaisseur et découpez-la en 8 triangles.
  4. Préparez le garnissage : mélangez la confiture et le rhum. Déposez une cuillère à café de garnissage au milieu de chaque triangle. Repliez-les en forme de croissant et déposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon en coton et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
  5. Avant d'enfourner, badigeonnez avec du jaune d'œuf.
Enjoy!

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Recipe - Petits gâteaux - pâte à la levure - ATAG