Voor het zanddeeg:
• Verwarm de oven voor op 170°C, kies voor hetelucht
• Meng in een kom de bloem, de bloemsuiker, het amandelpoeder en boter tot je een korrelige deeg bekomt
• Voeg het ei toe en maak er een stevige bal van
• Sla het deeg plat tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van 2 à 3 mm
• Boter de bakvorm in en vul het met het zanddeeg
• Doorprik het deeg met een vork
• Zet het enkele minuten in de diepvriezer
• Bak het 25 minuten in de oven
• Haal uit de oven en laat afkoelen

Voor de mascarponeroom met limoen:
• Doe de mascarpone in een mengkom
• Voeg de room, de vanille, het bloemsuiker en klop tot een stevige crème
• Voeg de limoenzeste toe en meng goed