Courgettes farcies
- 4 petites courgettes
- 1 pincée sel
- 3 cuillère à soupe huile végétale
- 1 oignons
- 2 gousses ail
- 1 brin persil frais
- 2 cuillère à soupe tomates pelées au jus (conserve)
- 2 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 2 pincées sel
- 4 cuillère à café chapelure
- 16 tranches fromage
- 16 tranches jambon
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair au centre pour en laisser une épaisseur de ½ cm sur la peau. Coupez en dés la chair prélevée.
- Salez les moitiés de courgettes et laissez-les dégorger jusqu'à ce que la farce soit prête.
- Émincez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile et laissez-le refroidir.
- Mélangez dans un saladier la chair de courgette, l'ail, le persil, les tomates, la crème fraîche, l'huile d'olive, l'oignon frit et réduisez en purée avec un mixeur plongeant.
- Salez, poivrez, ajoutez la chapelure et mélangez.
- Disposez les moitiés de courgette dans un plat à four huilé et remplissez-les avec la farce. Déposez par-dessus les tranches de jambon et de fromage.
