Aubergines farcies
- 3 aubergines
- 3 cuillère à soupe huile végétale
- 1 oignons
- 2 gousses ail
- 4 kg viande hachée
- 4 cuillère à soupe sauce tomate
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café poivre
- 200 g fromage râpé
- 2 brins persil
- 50 g beurre
- 50 g farine de blé blanche
- 1 l lait
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée sel
Préparation
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair au centre pour en laisser une épaisseur de 1 cm sur la peau. Coupez en dés la chair prélevée.
- Cuisez les moitiés d'aubergines à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
- Préparez la farce : faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajoutez l'ail haché, les dés d'aubergine, la viande hachée, la sauce tomate, le sel et laissez cuire 10 minutes. Assaisonnez avec le poivre, le paprika et le persil haché.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair. Ajoutez le lait peu à peu tout en remuant constamment. Lorsque la sauce s'est épaissie, sortez du feu puis assaisonnez avec le sel et la noix de muscade.
- Disposez les moitiés d'aubergine dans un plat à four et remplissez-les avec la farce. Répartissez la béchamel sur les aubergines et saupoudrez de fromage râpé.
