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Préparez la garniture. Coupez les poireaux en fines rondelles et faites-les revenir dans du beurre. Ajoutez le fromage à tartiner aux herbes et laissez refroidir.
Coupez le rouleau de pâte feuilletée en 12 carrés.
Déposez 1 cuillère à café de garniture aux poireaux et une fine tranche de saumon fumé sur chaque carré.
Refermez les carrés en diagonale pour former des chaussons.