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Roulade de légumes

Ces petits pains faciles à préparer sont délicieux garnis de légumes d'été. Ils sont également parfaits en apéritif lors de pique-niques estivaux ou tout simplement dégustés froids avec une salade après une longue journée.
Cette recette convient à 6 personnes

Pour le levain:
  • 2 cuillère à soupe  farine de blé blanche
  • 1 pincée  sel
  • 4 g  levure boulangère déshydratée
  • 100 ml  eau tiède
  • 1 pincée  sucre
Pour la pâte:
  • 80 g  margarine
  • 2 pincées  sel
  • 380 g  farine de blé blanche
  • 130 ml  lait
Pour la garniture:
  • 2 gousses  ail
  • 1 cuillère à café  sel
  • 1 pincée  poivre
  • 1 pincée  céleri
  • 1 pièces  courgette
  • 1 pièces  échalote
  • 1 cuillère à soupe  huile végétale
  • 1 pièces  poivron rouge
  • ½ kg  aubergine
Pour le glaçage:
  • 1 pièces  jaune d'œuf
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Préparation
  1. Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
  2. Préparez la pâte : versez le levain sur la farine puis ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ.
  3. Préparez la farce : faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile, ajoutez les légumes coupés en dés. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez cuire encore un peu.
  4. Avec la pâte, confectionnez une abaisse de 3 mm et découpez-la en carrés (10 cm x 10 cm).
  5. Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré que vous enroulerez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du jaune d'œuf.
Enjoy!

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Recipe - Roulade de légumes - ATAG