Pain perdu
Temps de préparation : 15 minutes
Le pain perdu. Préparé sur une taque de cuisson à induction ATAG pour un contrôle maximal des températures. Le chocolat fond facilement dans la casserole (donc pas au bain-marie) et grâce à l’option Bridge Induction, vous disposez d’une grande surface de cuisson avec la plaque Teppan Yaki.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 tranches de pain blanc (de préférence du vieux pain, qui a moins tendance à se décomposer)
- 2 dl de lait
- 1 œuf
- 1 dl de vin rouge
- 50 g de sucre cristallisé
- 50 g de beurre non salé
- 50 g de chocolat noir
- Un bon trait d'huile d'arachide
- 200 g de fraises fraîches
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- Une demi-fève tonka râpée
- Un peu de beurre pour cuire
- Des feuilles de menthe pour la garniture
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat à basse température, ajoutez l’huile d’arachide pour que le chocolat reste liquide.
2. Versez le vin dans un poêlon, ajoutez le sucre cristallisé et laissez réduire doucement jusqu'à obtenir un sirop. Ne mélangez pas, sinon le sirop peut devenir trouble.
3. Mélangez le lait avec les œufs, ajoutez la moelle de la gousse de vanille ou le sucre vanillé et un peu de fève tonka râpée. Ajoutez éventuellement un peu de sucre si vous le souhaitez.
4. Découpez un rond dans le pain blanc avec un couteau ou un emporte-pièce.
5. Passez les ronds de pain blanc dans le mélange de lait et faites-les cuire des deux côtés dans une poêle (ou sur une plaque Teppan Yaki) avec une noix de beurre. Veillez à ce que la poêle ne devienne pas trop chaude.
6. Lorsque le vin a été réduit en sirop, les 50 g de beurre peuvent être ajoutés. Mélangez bien. Ensuite, vous pouvez couper la température sous le poêlon.
7. Coupez les fraises en deux et laissez-les mariner dans le sirop chaud.
8. Dressez les pains perdus cuits au centre d'une assiette.
9. Posez les fraises dessus avec un peu de sirop.
10. Ajoutez ensuite le chocolat chaud liquide, un peu de fève tonka râpée, de la cannelle et du sucre impalpable.
11. Enfin nappez d'un peu de yaourt et garnissez avec quelques feuilles de menthe.
Bon appétit !
