Pulled pork
Si vous pensez que le pulled pork ne se prépare qu’au barbecue, vous êtes à côté de la plaque ! Il est également délicieux lorsqu’il est cuit au four et si vous utilisez la fonction ‘cuisson en plusieurs phases’, vous n’aurez même pas à le surveiller.
Ingrédients :
· 2 kg de crosse de porc
· 2 dl de sauce barbecue
· 2 càc de sucre vergeoise brun
· 2 càc de sel
· 3 càc de paprika en poudre fumé
· 1 càc de cumin
· 1 càc de chili en poudre
· 2 càc de graines d'anis moulues
· Poivre et sel, à votre goût
Préparation :
1. Préparez une marinade en mélangeant tous les ingrédients.
2. Enduisez-en généreusement la crosse de porc et laissez reposer un peu.
3. Réglez le four pour une cuisson en plusieurs phases :
- 1ère phase 120°C position 2 humidité 4 heures
- 2ème phase 150°C chaleur sole/voûte 3 heures
- 3ème phase : gril supérieur 180°C avec air pulsé pendant 0,5 heure.
4. Laissez la viande reposer pendant 15 minutes.
5. Effilochez la viande avec deux fourchettes.
6. Salez et poivrez à votre goût
Servez le pulled pork avec du pain cuit en casserole et de la salade de chou
Bon appétit !
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