Oeuf en cocotte met garnalen
Ingezonden door ATAG België op 22-03-2010
- Ingrediënten (4 personen):
- • 12 garnalen
- • Roomboter
- • 12 gr tomatenpuree
- • 1 sjalotjes
- • 1 teen knoflook
- • 0,5 dl witte wijn
- • 1 dl room
- • 1 dl crème fraiche
- • 4 eieren
- • 1/3 bosje bieslook
- • witte peper uit de molen
- • zeezout
- • wit brood.
Bereiding:
Pel de garnalen en verwijder de darmkanaaltjes. Doe wat boter in een stevige pan en zet de pantsers en de koppen van de garnalen goed aan. Hak de sjalotjes en de knoflook fijn en doe dit samen met de tomatenpuree in de pan en laat nog even mee bakken. Blus het geheel af met de witte wijn en voeg daarna de room toe en laat het geheel inkoken. Zeef deze saus en pers de pantsers goed uit. Hak de bieslook en houd 10 sprietjes apart. Scheid de eieren en probeer de dooiers heel te houden en zet deze apart. Klop de eiwitten los met de crème fraiche en de garnalensaus. Maak de smaak af met peper en zout. Schep de gehakte bieslook door de massa.
Verwarm de oven op 180 graden. Vet de potjes licht in met boter en doe in ieder potje 3 scampi’s schep ze verder voor een kwart vol met de crème fraiche-ei-garnalen saus. Zet de potjes in een ovenvaste schaal in de oven en giet kokend water in de schaal en bak het geheel 12 minuten. Neem de potjes uit de oven en leg op ieder potje een hele eidooier en zet de schaal nog ca. 4 minuten terug in de oven.
Rooster de sneetjes brood lekker knapperig.
Presentatie:
Zet ieder potje op een klein bord en leg er en paar stukjes geroosterd brood naast. Steek in ieder glas 3 sprieten bieslook en hang een garnaaltje half over de rand van het potje heen en serveer uit.
