Risotto aux cèpes au four à vapeur
Risotto aux cèpes au four à vapeur
Cuire à la vapeur les pâtes fraîches et le riz
Les pâtes et le riz se préparent facilement au four à vapeur combiné. Pour ce type de cuisson, nous recommandons toutefois les pâtes fraîches ou à base de semoule.
1. Commencez toujours par préchauffer le four. Pendant ce temps, mettez la quantité de pâtes ou de riz nécessaire dans le plat à four non perforé.
2. Versez ensuite un liquide par-dessus, de l'eau par exemple, mais vous pouvez essayer aussi un délicieux bouillon. Vous devez prévoir 1 part de pâtes ou de riz, et 1,5 part d'eau ou de bouillon. Veillez à ce que les pâtes ou le riz soient toujours immergés. Sinon, utilisez un plat plus petit si vous désirez cuire à la vapeur une quantité moindre de pâtes ou de riz.
3. Cuisez les pâtes ou le riz à 100°C. Le temps de cuisson oscille généralement entre 25 et 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
· 200 g de riz pour risotto
· 3,5 dl de bouillon de bœuf
· 10 g de cèpes finement hachées
· 1 oignon blanc émincé finement
· 2 gousses d’ail finement hachées
· 100 g de beurre non salé en dés
· 150 g de fromage vieux râpé
· Un petit trait d’huile
· Parmesan frais râpé
Préparation :
1. Préchauffez le four en position vapeur 100°C et placez la grille juste en dessous du centre du four, au niveau 2.
2. Chauffez l’huile dans un poêlon, ajoutez l’ail et l’oignon émincés.
3. Ajoutez ensuite le riz pour risotto et cuisez-les doucement pour que le grain de riz soit ‘soufflé’.
4. Mouillez avec tout le bouillon d’un coup.
5. Ajoutez quelques cèpes séchés hachés.
6. Mettez le poêlon au four.
7. Cuisez le risotto de 22 à 26 minutes au four en position vapeur 100°C.
8. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez les dés de beurre non salé et le fromage râpé.
9. Mélangez bien, ajoutez éventuellement un peu d’eau bouillante pour davantage d’onctuosité.
10. Servez sur une assiette préchauffée.
11. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
Bon appétit !